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美 玉 紫 翡·的乡下小院

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Just Blue 蔚蓝  

2013-05-11 11:38:22|  分类: 紫翡·歌曲-视频 |  标签: |举报 |字号 订阅

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美玉紫翡/整理. 

 素材载自 白石秋水先生,谢谢!

 

 






(原创)五绝·盆趣 - 清淡 - 清淡 的博客


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蒸包子发面的技巧  




            蒸包子发面的质量,直接影响到包子的视觉美感与口感。如何发好面呢?请把握好以下几个环节:


蒸包子发面的技巧 - 晓慧 - 晓慧的博客

蒸包子发面的技巧 - 晓慧 - 晓慧的博客




           1、化酵母。酵母要用温水化开,尤其是冬天的时候,这样可加速酵母作用,但不要过高,否则酵母会被烫死,手指头伸入水中有温热感即可。

        2、揉面。倒入酵母水后开始揉面, 揉面一定要揉透,揉到面里既没有多余的水,又没有尚未混为一体的干面为止。

        3、发面。将和好的面放入容器内,盖上一层湿笼布,或者在容器上直接盖上一个锅盖均可。如果天气冷则在整理好的容器上覆盖上被子毯子之类的东西保温。发好的面会出现很多网洞,数量不少但又不会太大,这个度需要大家自己在实践中琢磨。 

        4、再次揉面。发好后的面需要二次揉和,挤出里面的气泡,将面揉匀,开始擀皮包包子。

        5、醒面。包子包好后,一定要醒面,为了方便可将包子放在装好水的笼屉里盖上盖醒,这一点很重要,一定要等得,不能着急上锅,否则会吃不上白胖胖的包子。 

        6、冷水上屉。为啥要冷水上笼屉类?因为这样可以为酵母争取到更多时间的发酵时间,开水上锅,酵母迅速便热死了。不过如果各位同胞对自己醒包子的时间有足够的信心,第五条可以忽略,直接用开水蒸。

        7、根据包子馅的种类(素/肉)和包子的大小,蒸的时间不同,大家自己掌握。蒸熟后不要立刻开锅,等5分钟左右,这样开锅后包子不易塌陷。


          

                          ==素材载自网络,紫翡谢谢!



              紫翡建议,大家没事还是隔三差五自己发面蒸馒头为好。既锻炼身体又卫生,家人还喜欢吃。发面时候不要放水,斟酌面多少,放牛奶和 2-3 个鸡蛋,(没有糖尿病者)放适量酵母,可以放点点白糖。醒好了装锅,跟正常蒸馒头一样。





 

 
【茶魂自制】《香吟》紫色边框(赠紫嫣) - 茶魂 - 茶 魂 
 


 
 

 


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